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【工作感悟】如何才能把食堂管好 文\杨俊清
发布时间:2018-06-07 14:36:04 来源:[原创] 作者: 浏览次数:167 【字体大小】:

把食堂管好,说起来容易,实则不易。管好食堂是一项综合性的工作,应从以下三方面入手。

一是领导要重视。领导要多在食堂就餐,这样对饭菜的质量、花样、油盐调味的比例、卫生等基本情况了如指掌,便于及时提出合理的指导意见。

二是食堂管理员首先要树立秉公办事、管食堂、管好食堂为大家的集体主义思想,彻底打消贪图小利思想,为大家吃足吃好,吃出健康身体多方面努力。其次要善待厨师,采取多表扬少批评的工作方法,尊重他们的劳动,关心他们的生活,帮助他们解决困难,并视同一个战壕里的战友,不能产生看不起他们的思想,毕竟他们有一套烹饪技术。是匠三分巧,只要把他们积极性调动起来,改进饭菜质量和花样并不难。

三是厨师要做到爱岗敬业。尽管做饭是件辛苦活,但行行出状元,真正当好一名厨师也是光荣的,受人尊敬的。一定要深钻细研,活到老学到老。厨艺无止境,厨艺不封顶,要克服得过且过寒号鸟思想,发挥自己的特长,多动脑筋各自献艺,多提合理化建议。要树立劳动光荣,积极向上热爱集体思想。注意加工饭菜过程的浪费,建立相互尊重、分工合作、团结互帮的团队精神,搞好食堂卫生和个人卫生,虚心接受领导和管理员的意见和建议。

以上三个方面都注意好并做到位,食堂工作就大有改进了。(忻阜公司机关后勤中心   杨俊清)

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